ต้มยำน้ำใสที่หอมกลิ่นตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และกุ้ง
วิธีการ
ต้มน้ำสต๊อกกับตะไคร้ทุบ ข่า และใบมะกรูดฉีก ให้เดือดอ่อนๆ
ใส่เห็ดและพริก แล้วต้มด้วยไฟอ่อน 4 นาที
ใส่กุ้งลงไปและปรุงจนเป็นสีชมพูและแน่นพอดี
ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวสด
ชิมรสให้สมดุล: เปรี้ยวก่อนแล้วจึงเค็ม มีกลิ่นหอม และเผ็ดร้อน
ตักใส่ชามอุ่นๆ แล้วปิดท้ายด้วยผักชี
บันทึกของแองเจลิน่าอย่าต้มน้ำมะนาวเด็ดขาด ยกลงจากเตาก่อนเติมเพื่อให้ซุปคงความสดใสมากกว่ารสขม
