ต้มข่าไก่หอมกะทิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก
วิธีการ
ต้มน้ำสต๊อกกับตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดฉีกด้วยไฟอ่อน 8 นาที
ใส่กะทิครึ่งหนึ่ง ตามด้วยเนื้อไก่ที่หั่นไว้ ต้มด้วยไฟอ่อน 8–10 นาที
ใส่เห็ดและพริกลงไป เคี่ยวจนไก่สุก
เทกะทิที่เหลือลงไปและอุ่นโดยไม่ให้เดือดจัด
ปิดไฟแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว
เสิร์ฟพร้อมผักชีและพริกเพิ่มเติมสำหรับใครที่ต้องการความเผ็ดมากขึ้น
บันทึกของแองเจลิน่าต้มข่าควรกลมกล่อม ไม่หวานนำ กลิ่นข่าและรสเปรี้ยวของมะนาวยังต้องชัดเจนท่ามกลางความมันของกะทิ
