Прозрачный тайский суп с лемонграссом, галангалом, листьями лайма и креветками.
Приготовление
Доведите бульон до слабого кипения с размятым лемонграссом, галангалом и порванными листьями лайма.
Добавьте грибы и перец чили; варите на слабом огне 4 минуты.
Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми и твердыми.
Выключите огонь. Приправьте рыбным соусом, пальмовым сахаром и свежим соком лайма.
Попробуйте: вкус должен быть ярким — сначала кислинка, затем соль, аромат и острота.
Разлейте по тёплым тарелкам и добавьте кинзу.
Заметка АнгелиныНе кипятите сок лайма. Добавляйте его после снятия с огня, чтобы сохранить яркий вкус супа без горечи.
