Une soupe thaïlandaise claire aux arômes de citronnelle, de galanga, de feuilles de combava et de crevettes.
Méthode
Faites mijoter le bouillon avec de la citronnelle écrasée, du galanga et des feuilles de citron vert déchirées.
Ajouter les champignons et les piments; laisser mijoter 4 minutes.
Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste fermes.
Éteignez le feu. Assaisonner avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert frais.
Recherchez un équilibre vif : d’abord l’acidité, puis le sel, les parfums et le piquant.
Verser dans des bols chauds et terminer par la coriandre.
Le mot d'AngelinaNe faites jamais bouillir le jus de citron vert. Ajoutez-le hors du feu pour préserver la fraîcheur de la soupe et éviter l’amertume.
