Una sopa tailandesa clara con capas de limoncillo, galanga, hojas de lima y gambas.
Método
Lleve el caldo a un hervor suave con limoncillo machacado, galanga y hojas de lima rasgadas.
Agregue los champiñones y los chiles; cocine a fuego lento durante 4 minutos.
Agregue los langostinos y cocine hasta que estén rosados y firmes.
Apague el fuego. Sazone con salsa de pescado, azúcar de palma y zumo fresco de lima.
Pruebe y ajuste hasta lograr un sabor intenso y equilibrado: primero ácido, después salado, aromático y picante.
Sirva en tazones calientes y termine con cilantro.
La nota de AngelinaNo hierva el zumo de lima. Añádalo fuera del fuego para conservar el sabor fresco del caldo sin que amargue.
