Sopa de pollo con coco perfumada con galanga, limoncillo, hoja de lima y guindilla.
Método
Cueza a fuego lento el caldo con limoncillo, galanga y hojas de lima rasgadas durante 8 minutos.
Agregue la mitad de la leche de coco y luego el pollo en rodajas. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Agregue los champiñones y los chiles y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
Vierta el resto de la leche de coco y caliente sin dejar que hierva fuerte.
Retire del fuego y sazone con salsa de pescado y zumo de lima.
Sirva con cilantro y chile extra para cualquiera que quiera más picante.
La nota de AngelinaEl tom kha debe tener un sabor redondo, no dulce. La galanga y la lima deben distinguirse claramente sobre el coco.
