Arroz glutinoso tailandés bañado en crema de coco y servido con mango perfectamente maduro.
Método
Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara y luego déjelo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche.
Escurra el arroz y cocínelo al vapor durante 25–30 minutos, hasta que esté brillante y tierno.
Caliente 220 ml de leche de coco con el azúcar y la mitad de la sal; no deje que hierva.
Vierta la mezcla tibia de coco sobre el arroz caliente. Tapar y reposar durante 20 minutos.
Cueza a fuego lento el resto de la leche de coco con el almidón de maíz y la sal hasta que espese ligeramente.
Corte el mango, sirva con arroz glutinoso y termine con salsa de coco y semillas tostadas.
La nota de AngelinaEl mango hace la mayor parte del trabajo. Espere a tener una fruta aromática, que ceda al tacto y de un intenso color dorado.
