Eine klare thailändische Suppe mit den vielschichtigen Aromen von Zitronengras, Galgant, Limettenblättern und Garnelen.
Methode
Bringen Sie die Brühe mit zerstoßenem Zitronengras, Galgant und zerrissenen Limettenblättern zum Kochen.
Pilze und Chilis dazugeben; 4 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie nur so lange, bis sie rosa und gerade fest sind.
Den Herd ausschalten. Mit Fischsauce, Palmzucker und frischem Limettensaft abschmecken.
Kräftig und ausgewogen abschmecken: zuerst säuerlich, dann salzig, aromatisch und scharf.
In warme Schüsseln füllen und mit Koriander verfeinern.
Angelinas NotizLimettensaft niemals mitkochen. Erst nach dem Herunternehmen vom Herd hinzufügen, damit die Suppe frisch und nicht bitter schmeckt.
